Iso 22000

ISO 22000 LÀ GÌ ?

ISO 22000 là một tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, được phát triển bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO). Tiêu chuẩn này xác định các yêu cầu cần thiết cho việc thiết lập, triển khai, vận hành, duy trì và cải tiến liên tục hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

ISO 22000 trong lĩnh vực thực phẩm nhằm đảm bảo rằng thực phẩm sản xuất ra là an toàn cho người tiêu dùng. Nó bao gồm các yếu tố chính như:

1. Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm: ISO 22000 yêu cầu doanh nghiệp xây dựng một hệ thống quản lý bao gồm các quy trình, tài liệu và hồ sơ cần thiết để kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm.

2. GMP (Good Manufacturing Practices) và HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points): Tiêu chuẩn này kết hợp các nguyên tắc của GMP và HACCP, trong đó HACCP là phương pháp phân tích mối nguy và kiểm soát các điểm tới hạn trong quá trình sản xuất thực phẩm để ngăn chặn các mối nguy về an toàn thực phẩm.

3. Truy xuất nguồn gốc: ISO 22000 yêu cầu các doanh nghiệp có khả năng truy xuất nguồn gốc của nguyên liệu và sản phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng, từ sản xuất đến tiêu thụ cuối cùng.

4. Giao tiếp nội bộ và bên ngoài: Tiêu chuẩn này cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc giao tiếp giữa các bộ phận trong doanh nghiệp cũng như với các bên liên quan (nhà cung cấp, khách hàng, cơ quan quản lý) để đảm bảo an toàn thực phẩm.

5. Cải tiến liên tục: Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm phải được theo dõi, đánh giá, và cải tiến liên tục để đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn và thích ứng với các thay đổi trong sản xuất, quy định pháp luật, hoặc yêu cầu của khách hàng.

ISO 22000 có thể áp dụng cho mọi tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm, từ nông trại, nhà sản xuất, đến nhà bán lẻ và nhà hàng. Việc đạt được chứng nhận ISO 22000 giúp doanh nghiệp nâng cao uy tín, đảm bảo sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng, và tuân thủ các quy định pháp luật về an toàn thực phẩm.